做菜的效能
回到桃源村,应在18:10分左右,去超市买菜,回来做完饭、吃完,19:27分,不到一个半小时的速度,感觉还算可以。这包括了洗菜、摘菜、备料、加工、吃、洗碗整个过程。
做了道菜:
炖排骨
清炒茼蒿
橄榄油拌西兰花
蒸鱼
干粮是现成的,花卷。
我自己总结,有几个关键点:
1、器具。工欲善其事,必先利其器,这是一定的。以上四道菜,分别用不同的器具做,高压锅做排骨,定好时间;电蒸锅做蒸鱼,定好时间;电磁炉煮水,同时洗西兰花,掰成小朵,此时,水已滚开,把西兰花放进去,这个要看着,因为时间久会老,等到西兰花下在里面水都滚后,关掉电磁炉,沥水,加盐、橄榄油;洗茼蒿,上锅炒,这个几分钟就可以。
2、统筹。在买菜回来的路上,事实上就可以断定什么先做什么后做,最费时间的一定先收拾,然后再做其他,这个过程中有些先后顺序是不能乱的,比如如果先炒菜再蒸鱼,就可能会慢;
3、速度。我自认是行动利落的人,动作快速,不拖泥带水,一分钟能够完成的事情,不用十分钟,所以整体动作一气呵成,没有浪费太多时间;
4、材料。鱼是现成切好的鱼块,且已腌好;排骨也是剁好的,只有西兰花和茼蒿未经加工。我不太愿意买需要自己斩剁的肉,可能会略便宜一点,但是,我相信,如果自己来加工这些东西,可能要花费更多时间,省下来的那点钱,其实未必值得。当然,这个纯属个人消费习惯,我很佩服主妇们为了几毛钱的菜也要斤斤计较,我觉得那是居家过日子的美德。
做一餐自己满意的饭,未必要花费多少钱多少时间,不过自己可以吃得非常舒服,而且在做饭的过程中,事实上也是放空自己的头脑,我平时思虑过多,但做菜的时候往往很专注,所以很享受这个过程,当然,也享受成果。
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